HUEVOS A LO OCULTO   

14

(Nuestra versión de "Huevos a lo Bestia") Cremoso de patata y morcilla encebollada como base de un huevo frito con puntillita acompañado de crujientes fideos chinos.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO

Ariyanas Seco
5,5 28

Un blanco fresco, mineral y muy aromático que ensalza todas las virtudes de este tradicional plato.

ROJO HUMMUS   

12

Hummus de remolacha asada con aove y cacahuetes tostados y encurtido de cebolla morada acompañados de ligeras láminas de Yuca.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO




OLE LOS PIMIENTOS   

13

Timbal de pimientos asados y braseados, tomates confitados, queso de cabra malagueño aderezado con pesto de tomate y albahaca.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO




ENSALADA A LAS BRASAS   

15

Pechuga de pollo marinado, cocinado a las brasas, sobre crujientes hojas de romana aliñadas con emulsión de pistachos y queso rondeño.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO




JAMÓN OCULTO   

24

Finas láminas de entrecote madurado durante 90 dias y flameado en mesa.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO




OSTRAS AL NATURAL   

7€/ud

Con un poco de limón.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO




OSTRAS OCULTO   

8€/ud

Con lichi y manzana.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO




TUNA TATAKI   

20

Jugosas láminas de atún de Barbate sobre una emulsión de ají amarillo, con cremoso de batata, canela y maíz crujiente tostado.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO




CEVICHE DE LA AXARQUÍA   

16

Dados de corvina fresca marinada en leche de trigre, acompañados de salmorejo de Mango de La Axarquía y quinoa crujiente.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO




TARTAR DE SOLOMILLO   

22

Tierno Tartar de solomillo de vaca con pepinillo y alcaparras, untado con suave emulsión de aove, mostaza, tabasco y yema de huevo acompañado de patatas fritas de la casa.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO

Valduero Dos Maderas
80

Jugoso y elegante tinto que matiza los picantes y realza los sabores propios de la carne al natural.

NIGIRI DE SALMÓN   

17

Nigiri de salmón fresco con salsa teriyaki, sriracha mayo y quinoa crujiente.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO




CHIPIRÓN ROLL   

16

Ligero roll de arroz marinado y chipirones fritos a la andaluza con salsa de tinta de calamar.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO




ROLL PICANTE   

22

Roll de verduras crudité, sésamo negro y tartar de atún con salsa kimchi.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO




ROLL DE TARTAR   

21

Rollmaki de pepinillo y mostaza con fino tartar de vaca y encurtido de cebolla morada.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO




URAMAKI CURADO   

20

Maki de arroz tierno y queso crema a las finas hierbas, con aguacate malagueño y envuelto en jamón de ternera y mayo trufa.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO

Manzanilla Sacristía AB
7 26

Sus notas yodadas y salinidad crean la armonía perfecta para esta versión del Jamón de Ternera.

Sweet Chili Roll   

17

Roll de queso crema y manzana con cremoso malagueño de bacalao y ajo, zanahoria y reducción de sweet chile de pimentón de la vera.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO




MIX FUSIÓN   

26

2 Nigiri de Salmón - 2 Roll Picante - 2 Roll Tartar - 2 Sweet Chili Roll

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO




CORVINA MEDITERRÁNEA   

20

Corvina del mediterráneo a la parrilla con emulsión de cebolla, tomate confitado, cebolla encurtida, crujiente de arroz salvaje, sal maldón y cebollino.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO




SALMÓN EN COSTRA   

19

Salmón en costra de sésamo, salsa teriyaki a la pimienta rosa, cebolla caramelizada, néctar de Nerja y tomate cherry marinado.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO




ATÚN DE BARBATE   

27

Lomo de atún de Barbate de sabrosa textura braseada, con mermelada dulce de tomates de la huerta y toques olorosos de jengibre.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO

Pago El Espino
6,7 32

Un tinto perfecto para este pescado de texturas cárnicas que realza todo su potencial de sabor.

Elige un acompañamiento

PARMENTIER DE BATATA DULCE

3,7

Parmentier de patata trufada

3,7

Cogollos frescos a la brasa

3,7

Hojas verdes aderezadas

3,7

Verduras Oculto

4,9

Patatas fritas con parmesano y trufa

3,7

TOMAHAWK   

45€/kg

Recomendado para 2 pax.

Tierna chuleta de carne madurada durante 36 días con su costilla y cocinada sin prisas en parrilla al carbón en su propia grasa para conseguir un sabor y una jugosidad excepcionales (recomendado para dos personas).

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO

Abadía Retuerta Selección Especial
48

El carácter y el poderío de este tinto ayudan al deleite de este suculento plato de carne madurada.

SOLOMILLO DE VACA   

30

Jugoso solomillo a la parrilla sobre emulsión de cebolla y aceite de pistachos.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO




LOTUS BURGUER   

18

200 gr de carne de vaca a la parrilla con salsa dulce de galletas Lotus, cebolla caramelizada, queso de cabra de Málaga y mermelada de Tomates Rondeños. ¡Advertencia! Chúpate los dedos y descubre lo que es una hamburguesa de verdad.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO




PRESA IBÉRICA   

18

Presa de entraña ibérica servida con salsa de pimienta verde dulce.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO




COSTILLAR GLASEADO   

40€/kg

Recomendado para 2 pax.

Costillar de vaca cocinado al horno a baja temperatura y glaseado con su propio jugo (recomendado para dos personas).

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO




HAMBURGUESA DE TARTAR   

19

Hamburguesa de tartar de solomillo de vaca, aderezada con yema de huevo campero, cebolla agridulce, entre brioche dulce y fina salsa holandesa picante de kimchi coreano.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO

Amaren Crianza
6,70 32

Nada mejor que la potencia de un buen tinto para una hamburguesa tan enérgica y sabrosa.

BROCHETA A LAS FINAS HIERBAS   

17

Carne de cordero especiada y marinada a las finas hierbas, cocinada en parrilla y acompañada de pan pita con salsas baba ganoush, hummus de remolacha y picada.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO




Elige un acompañamiento

PARMENTIER DE BATATA DULCE

3,7

Parmentier de patata trufada

3,7

Cogollos frescos a la brasa

3,7

Hojas verdes aderezadas

3,7

Verduras Oculto

4,9

Patatas fritas con parmesano y trufa

3,7

TORRIJA DE VAINILLA   

8

Torrija de pan brioche infusionada a la vainilla, con sirope de caramelo y su helado de vainilla.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO




Snicker Oculto   

8

Delicioso y dulce helado de cacahuete recubierto de chocolate con leche, merengue italiano y finalizado en mesa con cremosa salsa de caramelo.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO




TRES CHOCOLATES   

8

Cremosa tarta de tres chocolates.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO




CHEESE CAKE BRÛLÉE   

9

Nuestro pastel de queso fluido horneado en cada servicio con frutos rojos y terminado con nuestra crema caramelizada.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO

Espresso Martini de Caramelo Salado
9

Un cóctel que te ayudará a refrescar el paladar para experimentar la conjunción perfecta de sabor que quieres para tu postre: café&chocolate.

CITRUS   

8

Sorbete de limón con salsa cítrica y frutas de temporada.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO




SWEET FUSION   

8

Cuatro exquisitas piezas de roll de arroz glutinoso con Mango de la Axarquía, puré de mango y cremoso de coco.

RECOMMENDED PAIRING MARIDAJE RECOMENDADO




Platos veganos         Platos vegetarianos      Platos sin gluten 

  Hazlo vegano: Posibilidad de opción vegana del mismo plato 

Todos los precios incluyen IVA.
Consulta aquí los alérgenos de nuestros platos